Le  "Service  en  salle"  désigne  les activités  de  hautes  qualités  réalisées dans  la  restauration gastronomique  internationale.  Il  requiert  donc  des  connaissances  très  importantes  dans  le domaine de l'accueil, du bar, du barista, de la sommellerie, de la cuisine, de l'art de la table et  du  service  avec  les  découpages  et  flambages,  la  connaissance  des  produits,  la  culture gastronomique internationale, la maîtrise du vocabulaire professionnel en anglais.